最新情報

黒豆の綺麗なもどしかた
お客様から黒豆綺麗に炊くにはどうすればよいの?
とお話がありました。
わたしの場合は、選別して、きれいに洗った後で、大きな鉄なべに入れて、沸騰させたお湯をたっぷり注いで、熱湯で黒豆をもどします。
冷水で戻して選別するよりは、皮割れが少ないのですね。
でも、もどしかたは人夫々です。
皮が破れてしまうと中の白色が目立ち、黒豆煮としては使えなくなってしまいますので、皮割れしないように戻すのがこつです。
熱湯で戻すのは、戻る速度が一定ではないため、冷水で戻すと身の方が先に戻り、皮が破れやすい、それを熱湯で戻すと、平均して戻るため皮が破れにくいと言う理屈ではあります。
とこ...

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「動物性アレルギー対応 料理 おせち のご紹介」
肉・魚介・乳・卵等 2019年11月12日~
これから師走を迎えるにあたり、大きなイベントとと言えばクリスマスやお正月関連のイベントです。
ご家族団らんで同じものを食べることが出来ることほど幸せなことはありませんが、アレルギーをお持ちの方の場合その喜びを得ることは難しく、特に、添加物や輸入食材や既製品と殆どが「動物性素材」で構成されているおせち等は難しいもの、手作りするにも手間がかかり、探すとなると難しくもあり、令和初めの初御空を同じ「おせち」で迎える喜びを得られない子供たちは多いものです。
そのお手伝いが出来れば幸いで御座います。
弊店...

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わたしこと「自然食堂の店主」がたまに書いている「店」近況です!
晴天が続く秋空清々しい金沢ですが、ストーブに火を入れることも多くなってきました。
もう、冬支度の時期、冬用タイヤや除雪用の備品や冬に向けての防寒具や暖房器具の宣伝等を頻繁に目にするようになっています。
暖房器具が無いと深夜早朝はかなり冷え込んでいる金沢です。
寒くなり、北陸に住まいする人の気持ちも気忙しくも切り替わり、クリスマス商戦、お正月商戦を待ち望んだ「コマンダー」達の采配が始まります。
たかの は、暮れになりますと比較的静かなものです。
不夜城 金沢の繁華街へと仕事帰りの人々の多くが集うのであります。
さて、わたしは、...

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令和の元日 初御空は、やさしいおせちで迎えませんか?
ご予約承り中です!条件等は御座いますが、発送(チルド・ゆうパック)も始めました。
お野菜たっぷりの無添加で手作り、金沢市で開業して20周年の無添加自然食専門料理店の「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに心を込めて調理しています。

おせち一盛:20,000円税込
予約特典:野菜のケーキ割引販売:1,950円→1,700円税込

【お渡し日】(店頭お渡しと発送では、お渡し日は異なります。)
*店まで取りに来られる方(出前も含む)は12月31日お引き渡し。
*発送の方は、元日お渡し。
金沢市(〒920-0944)から12月31日発...

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~自然食無添加こだわりおせち・今まで頂いた感想から~
この世に口コミや感想ほど当てにならないものはありません。
特に、ビジネス側が用意した口コミなどまったく意味がないものです。
また、百歩譲って口コミサイトでは如何でしょうか?
大手の信用できると思われる口コミサービスでも、最近は有料店舗会員なるサービスが付加されており、有料サービスに参入した店舗側が不利益にならないような構造になっているようにも思います。
なぜならば、様々な所で感想や口コミを目にしますが、その殆どは、 その製品を販売している販売店やメーカーが最も宣伝効果があるものを選んで載せているからです。
それでは、購入者の参考には一...

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令和元日 初御空は、やさしいおせちで迎えませんか?
ご予約承り中です!条件等は御座いますが、発送(チルド・ゆうパック)も始めました!
無添加で手作り、金沢市で開業して20周年の無添加自然食専門料理店の「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに一品一品心を込めて調理しています。
昨年から、条件等は御座いますが、発送も始めました。
*店まで取りに来られる方(出前も含む)は12月31日お引き渡し。
*発送は、金沢市(〒920-0944)から大晦日発送で元日着可能な方。
平成では、遠くは東京・名古屋・岐阜・大阪・京都・神戸・奈良・福井・富山・新潟・能登・・・その他様々な所からご利用頂きました...

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最近目にする巷の食事・食卓が、動物性のものしか入っていないことに驚くばかりです。
圧倒的に植物性のものが少ないのです。
これからの季節、クリスマスのオードブルやおせちの特集も良く見ますが、巷の人気のおせちは、全て動物性のもので構成されていると言っても良いくらいです。
それが、大量に生産されて、食べ残り、売れ残り、廃棄されていることが悲しくも思います。
「あきてしまう 食べ残す・・」それもわかります。
不自然な食材を使い動物性だけで構成されているお料理は、消化にも重く、身体に馴染んでいくものではないため、これ以上は必要はありませんよと反応するからです。
私たちの祖先は「食」を頂けることに感...

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昔からおせちは、各ご家庭で大切な人のこと、繁栄と平安と健やかなること、感謝の思いを形として、地元の良い食材を使い動物性のものよりも植物性のものを主体として全て手作りで心を込めて作られていたものです。
それがいつの間にか、大量生産で、輸入食材、合成化学調味料、色粉、殆ど肉や魚や玉子など「動物性食材」で構成されている巷のおせちは、お野菜系が極めて少ない内容です。
その多くが食べ残され売れ残り廃棄されてしまうのです。
私たちの食とは、常に感謝して頂くものでした。
「いただきます ごちそうさま」言葉の意味はとても奥深きものです。
しかし、おせちに限らず、今は大量に廃棄されているのが現状です。
食...

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もうこんな時期なのですね。
数日前から、おせちはいつまで受け付けていますか?とのお問い合わせが入ってきています。
大きな宣伝もしておらず、店でチラシを置くとか、ホームページやSNSでお知らせするくらい、発送に対しての条件等もつけていますので、いきなり売り切れとはならないとは思いますが私一人で全て手作業で作っていますので、お作りできる数にも限界がありますので、欲しいと思った時が予約時かも知れません?
毎年11月に入ると御常連様から一斉に予約が入ってきて、12月の頭位に相当予約が埋まってきます。
とは言え、ポツンぽつんと予約は埋まりますので、早め早めが安心頂けるかと思います。

健康食工房 ...

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クチコミ

2 日前
一番品数の多いプレミアムセットを注文しました。食べきれないと思うほどの量だったのですが、美味しくて完食しました。色々料理の説明をしていただいたのも良かったです。お味噌は10年熟成だそうです。
- Aya K
1 年前
和風自然食:精細な手のこんだ野菜料理を味わえます。 肉や魚を使わないなど、ベジタリアンだけに対応した料理と思いきや、一品一品味に個性があり、飽きさせない工夫がされています。 特に、野菜だけとは思えないほど、お肉のようであったり、グラタンやアイスクリームのようであったりと驚くばかり、美味しく頂けます。
- hiro k
2 週間前
今回のヘルシーセット
津田翔一

金沢にある自然食無添加創作料理  野菜と穀物 と自然の恵みがいっぱい

一日を通して住宅地の心休まる時の緩やかな流れの中で、
小さなお子様や赤ちゃんをお連れの方でも
お気軽に安心してご利用いただいているお野菜いっぱいのほんわかとしたお店です

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三口新町3丁目11−22

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月:11時00分~20時00分
火:11時00分~20時00分
水:11時00分~20時00分
木:11時00分~20時00分
金:11時00分~20時00分
土:11時00分~20時00分
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