投稿日: 2019/11/02

健康食工房たかの (マクロビオティック自然食レストラン) Takano(Macrobiotic)Vegan Restaurant(Vegetarian)

昔からおせちは、各ご家庭で大切な人のこと、繁栄と平安と健やかなること、感謝の思いを形として、地元の良い食材を使い動物性のものよりも植物性のものを主体として全て手作りで心を込めて作られていたものです。
それがいつの間にか、大量生産で、輸入食材、合成化学調味料、色粉、殆ど肉や魚や玉子など「動物性食材」で構成されている巷のおせちは、お野菜系が極めて少ない内容です。
その多くが食べ残され売れ残り廃棄されてしまうのです。
私たちの食とは、常に感謝して頂くものでした。
「いただきます ごちそうさま」言葉の意味はとても奥深きものです。
しかし、おせちに限らず、今は大量に廃棄されているのが現状です。
食とは、命で出来ていることを忘れているのかも知れません。
命を捨てているのです。
わたしは、本来の意思から外れたバランスの崩れたそのようなおせちが残念です。
それで、私自身と家族のために自ら作ることに致しました。
「私にも作って欲しい」とお出ししたところ口コミで広がって行きました。
県外からのご要望も多く昨年からは発送もしております。
わたしは、一切の動物素材は使いませんが、素材一つ一つを無駄にはせず、野菜の皮も捨てずに使い切ります。
本来捨てている部分にこそ計り知れない恵が隠れているからです。
そう言う私も、感謝の心で作れるよう願い厨房に向かうのですが、人の心は時としてうつろうもの、まだまだ精進が足りぬことも、初御空に頂く特別なお料理であるおせち作りは心穏やかに安らいで作ることが求められます。
作り始める前に加賀一の宮「白山比咩神社」へと参拝に出かけます。
https://www.facebook.com/kiramekitakano
おせちご予約承り中です!
発送(チルド・ゆうパック)も始めました。
健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
たかの特性 おせち 詳細 予約 窓口:
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